Pada Ini Salah, Ternyata Daging Kurban Tak Cocok Langsung Disate!

Usai dapat jatah daging kurban, banyak orang langsung semangat mengolahnya Karena Itu sate. Tetapi, ternyata chef tak merekomendasikan olahan sate! Kenapa ya?

Daging kurban bisa diolah menjadi beragam hidangan nikmat, terutama pakai bumbu tradisional, seperti gule, tongseng, dan gulai. Sambil Itu Sebagai olahan praktis, biasanya jatuh Ke sate.

Baik daging kambing maupun daging sapi, sama-sama cocok diolah Karena Itu sate. Daging cukup dipotong kecil-kecil, disusun Ke tusukan, diberi bumbu, lalu dibakar sampai matang.

Tetapi, ternyata mengolah daging kurban sebagai sate, bukanlah hal yang disarankan chef. Untuk wawancara bersama Regu detikcom (7/6/2025), chef Stefu Santoso, yang handal mengolah daging Menginformasikan alasannya.

“Daging kurban sebenarnya tidak boleh langsung dimasak Setelahnya dibagikan. Lantaran daging yang Terbaru dipotong atau secara logika dikatakan masih terlalu segar, dia Akansegera mempunyai tingkat kekenyalan yang sangat tinggi,” tutur Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group ini.

Chef Stefu menambahkan kalau daging kurban dibuat sate pasti Akansegera alot. “Karena Itu Kesalahan Individu utamanya adalah daging kurban tidak bisa dipakai Sebagai langsung Metode bakar,” ujarnya.

Kalau dibikin gulai, justru tidak masalah. Chef Stefu menjelaskan, “Lantaran proses wet cooking itu Akansegera membuat daging menjadi lebih lembut. Serat-serat yang ada Ke Untuk daging Akansegera dihancurkan Melewati proses masak yang cukup lama.”

Sebagai diketahui, proses perebusan daging, seperti ketika membuat gulai, tongseng, maupun semur, Akansegera memungkinkan serat-serat daging hancur. Efeknya, daging menjadi empuk dan lembut.

“Kalau daging kurban itu langsung dijadikan sate, sudah pasti alot. Jenis daging ini butuh waktu atau proses yang namanya pelayuan. Kalau Ke kambing, jangka waktunya 18 hari sebenarnya Terbaru bisa dikonsumsi,” tutup chef Stefu.

Sambil Itu Sebagai sapi yang merupakan binatang lebih besar Untuk kambing, dagingnya butuh waktu pelayuan yang lebih lama lagi.

(adr/adr)