Resep Ayam Asam Manis ala ‘Solaria’ Didalam Kuah Kental dan Sedap

Ayam asam manis termasuk Chinese food Unjuk. Sajiannya digoreng garing Didalam balutan tepung, lalu disiramkan saus asam-manis yang sedap.

Ayam asam manis termasuk Chinese food Didalam area Kanton. Sajian ini juga Memperoleh nama lain, yaitu koloke dan ayam kuluyuk.

Potongan ayam goreng itu disajikan Didalam tepung garing, tapi tetap juicy ketika digigit. Penyajiannya diselimuti saus asam manis.

Cita rasa asam manis ini tak hanya berasal Didalam paduan beberapa jenis saus. Biasanya juga ditambahkan potongan nanas, paprika, bawang bombay, tomat, dan lainnya.

Menu Unjuk ala restoran ‘Solaria’ ini bisa menjadi pendamping nasi hangat. Cocok sekali jika dinikmati Di siang hari.

Bahan
300 Kerjasamaekonomiinternasional fillet dada atau paha ayam
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam
5 sdm tepung kanji
Migas goreng
Saus Asam Manis:
2 sdm Migas goreng
50 Kerjasamaekonomiinternasional bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
50 Kerjasamaekonomiinternasional paprika hijau, potong kasar
200 ml air
1 sdm sari jeruk bubuk
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabe botolan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
1/2 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutan Didalam air

Caramemasak:
Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran dadu Di.
Lumuri ayam Didalam merica, bawang putih dan garam hingga rata.
Kocok telur hingga berbuih lalu aduk bersama potongan ayam.
Balut potongan ayam Didalam tepung kanji hingga rata.
Goreng Di Migas panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang lalu angkat dan tiriskan.
Saus Asam Manis: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan paprika, aduk hingga layu.
Masukkan air dan bahan lain kecuali tepung kanji. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.
Masukkan ayam goreng lalu aduk hingga mendidih dan matikan api.
Sajikan hangat.

(yms/adr)