Sambal bajak dan sambal terasi sering Dari Sebab Itu pelengkap hidangan Lebaran. Meski mirip, keduanya punya perbedaan rasa, tekstur, dan cara memasak.
Sambal Dari Sebab Itu pelengkap wajib hidangan Nusantara, termasuk Pada Lebaran. Dua yang sering hadir Hingga Tatakan makan adalah sambal bajak dan sambal terasi.
Keduanya sama-sama berbahan dasar cabai dan terasi, tetapi berasal Untuk Kearifan Lokal Masakan Jawa. Sambal bajak dikenal sebagai sambal matang, Sambil sambal terasi lebih segar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Meski terlihat mirip, rasa dan cara pembuatannya cukup berbeda. Perbedaan ini membuat keduanya cocok dipadukan Didalam lauk Lebaran yang beragam.
Berikut perbedaan Di sambal bajak dan sambal terasi:
1. Cara Memasak
|
Sambal bajak buatan chef Eko Wahyono Nugroho. Foto: detikcom/Riska Fitria
|
Executive chef restoran Noesaka, Eko Wahyono Nugroho, mengatakan sambal bajak dimasak Didalam cara ditumis hingga matang.
Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak cukup lama sampai Energi keluar. Sambil sambal terasi biasanya diulek langsung tanpa dimasak.
Ada juga versi yang sedikit ditumis, tetapi umumnya disajikan segar.
2. Tekstur Sambal
Tekstur sambal bajak biasanya lebih kental dan berminyak Lantaran proses ditumis. Warnanya juga cenderung lebih gelap.
Sedangkan sambal terasi Memiliki tekstur lebih kasar dan segar. Kandungan minyaknya tidak sebanyak sambal bajak.
3. Rasa
 Sambal terasi ilustrasi. Foto: iStock |
Sambal bajak Memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis Lantaran biasanya ditambahkan gula merah.
Sambil sambal terasi rasanya lebih pedas dan tajam Didalam aroma terasi yang kuat.
4. Bumbu Tambahan
Sambal bajak sering ditambahkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Menurut chef Eko, tambahan tersebut Sebagai memberi aroma khas.
Sambal terasi biasanya lebih sederhana, hanya menggunakan cabai, terasi, bawang, tomat, dan jeruk limau.
5. Lauk Pendamping
 Sambal terasi ilustrasi. Foto: iStock |
Sambal bajak cocok Sebagai lauk seperti ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, atau tempe goreng.
Sedangkan sambal terasi lebih sering disajikan Didalam lalapan, ikan bakar, atau ayam bakar.
Jika dilihat Di Umumnya, sambal bajak lebih mirip sambal matang yang kaya bumbu, Sambil sambal terasi terkenal Didalam rasa segar dan pedas yang kuat.
Halaman 2 Untuk 3
(raf/adr)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Sering Tertukar! Ini Bedanya Sambal Bajak dan Sambal Terasi
