Wajib Dipisah, Ini Risiko Mencampur Daging dan Jeroan Kurban

Hari Raya Idul Adha identik Di pembagian daging kurban Untuk jumlah besar. Untuk praktis, masih banyak orang mencampur daging dan jeroan Untuk satu wadah atau kantong yang sama. Padahal, kebiasaan ini ternyata bisa Memperbaiki risiko kontaminasi bakteri Ke daging.

Jeroan Memiliki karakteristik berbeda dibanding daging biasa, terutama Dibagian seperti usus dan babat yang berhubungan langsung Di saluran pencernaan hewan. Lantaran itu, penanganannya perlu lebih hati hati Dari proses distribusi, pencucian, hingga penyimpanan Ke Rumah.

Ketua Kelompok Substansi Pengawasan Keselamatan Produk Hewan Direktorat Kesejaganan Kelompok Veteriner Ditjen PKH Kementerian Pertanian, drh Ira Firgorita, mengingatkan daging dan jeroan sebaiknya dipisahkan Dari awal distribusi.

Untuk Webinar Paman Kece Imbang 6: Mengolah Daging Kurban yang Aman yang diselenggarakan Di Badan Pengawas Terapi dan Konsumsi Ke Kamis, 21 Mei 2026, ia menjelaskan bahwa daging, jeroan merah, dan jeroan hijau idealnya ditempatkan Ke wadah berbeda.

“Daging dan jeroan itu dipisah. Justru jeroan merah Di jeroan hijau itu juga perlu dibedakan,” jelasnya.

Jeroan Hijau Punya Risiko Kontaminasi Lebih Tinggi

Jeroan hijau merupakan istilah Sebagai Dibagian organ yang berhubungan langsung Di sistem pencernaan hewan, seperti usus dan babat. Dibagian ini lebih mudah terpapar bakteri Lantaran kontak Di sisa Konsumsi dan kotoran Ke Untuk tubuh hewan.

Lantaran itu, drh Ira menyarankan jeroan hijau direbus terlebih dahulu Sebelumnya dibagikan kepada Kelompok. Langkah ini membantu Memangkas risiko kontaminasi bakteri yang Bisa Jadi masih menempel Ke permukaan jeroan.

Samping Itu, pencampuran jeroan Di daging segar juga bisa memicu kontaminasi silang. Bakteri Untuk jeroan dapat berpindah Ke daging yang sebenarnya masih bersih bila disimpan Untuk wadah yang sama.